Корзина
Работа во время карантина продолжается в режиме он-лайн!Подробнее... →
8-812-987-04-50
Сертификация и лицензирование в России

Профессиональная дегустация вина.

Профессиональная дегустация вина.
Урожай собран, вино разлито по бутылкам, пришло время приглашать клиентов в винные погреба на дегустацию. Но известно ли вам, что дегустация вина не производится с помощью традиционных бокалов? Для полноценного анализа применяются специальные...

25.11.13

Урожай собран, вино разлито по бутылкам, пришло время приглашать клиентов в винные погреба на дегустацию.
Но известно ли вам, что дегустация вина не производится с помощью традиционных бокалов? Для полноценного анализа применяются специальные бокалы, в соответствии с требованиями стандарта ISO 3591:1977 «Органолептический анализ. Аппаратура. Бокалы стеклянные для дегустации вина».
Данный международный стандарт описывает форму и размеры бокалов с диаметром отверстия более узким, чем диаметр сосуда. Эта специальная форма помогает концентрировать и полностью раскрыть букет (аромат) вина.

Кроме того, стандартизованные дегустационные бокалы должны изготавливаться из прозрачного бесцветного стекла, которое позволяет дегустатору оценить оттенок и прозрачность вина.

Такие стандартизованные бокалы помогают полностью осмотреть и оценить запах и вкус вина. В бокале можно оценить насыщенность цвета, вдохнуть из него субстрат, чтобы проассоциировать аромат и вкус, а также подержать вино пару секунд во рту, чтобы описать бесчисленное количество вкусовых ощущений.

Итак, теперь, не забывая о чувстве меры, вы с друзьями готовы насладиться бокалом прекрасного напитка, будь то молодое вино или шампанское!

Существует много стандартов ИСО на органолептический анализ, которые помогают профессионалам во всем мире оценивать субстрат, аромат и вкус еды и напитков. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с работой технического комитета ISO/TC34/SC12, разрабатывающего эти стандарты.

Источник: Официальный сайт ИСО

Другие статьи